1974年　静岡県生まれ
1994年　女子美術大学短期大学部造形学科油彩画専攻卒業
2002年　東京芸術大学美術学部日本画専攻卒業
2006年　佐藤美術館奨学生優秀賞
　　　　 Vogue Nippon 2006 Women of the Year
　　　 　The Best Debutant of The Year アート部門
　　　 　東京藝術大学 野村賞
2007年　東京芸術大学大学院美術研究科博士後期課程美術専攻日本画研究領域修了
2008年　平野美術館にて「松井冬子展」を開催
　　　 　静岡県文化奨励賞
2010年　フランス・パリのGalerie DA-ENDにて「松井冬子展」を開催
2011年　横浜美術館にて「松井冬子展 世界中の子と友達になれる」を開催
2015年　東京2020エンブレム委員会の委員に就任


死に対する現実感の希薄化、喪失化が現代社会の大きな問題であると捉える彼女の作品には痛んだ皮膚や内臓、幽霊などが多く描かれいます。
女性では東京芸術大学史上初の日本画専攻の博士号を取得、日本画壇のホープと目されている人物です。